孩子们在小餐厅里制作美食。 教师介绍小餐盘的用法。 孩子把不爱吃的东西放进小餐盘里。 图片由幼儿园提供

    有人说幼儿园里的厨师是最全能的，营养师是最权威的。孩子们的身高体重不仅要依靠每天的户外锻炼，还要依靠营养师精心的计算和编排食谱，更离不开厨师高超的手艺。尽管如此，还是会有一些孩子不喜欢吃肉圆子或者青菜，有的孩子会假装吃下去然后悄悄吐出来，有的孩子会偷偷装到口袋里带回家。怎么解决这个问题呢？

    小问题带来大讨论——挑食对吗？

    解决幼儿的实际问题，首先教师要统一思想认识。在教研讨论会上，有的老师说：“孩子挑食不好，要样样食物都吃才健康。”话音未落，马上有老师反驳：“我从小也不吃青菜、不吃白菜、不吃南瓜，不是也很健康吗？个子比你还高呢。”在阵阵哄笑的同时，教师们开始讨论一个问题：可以允许孩子挑食吗？

    答案是多元化的。孩子从家里来到幼儿园，对幼儿园的饭菜要有个适应的过程，在这个适应过程中，挑食是正常现象。反而是教师们，不应该在班上反复强调“某位小朋友又挑食了”这件事，以免让不良刺激占主导。教师可以在排座位的时候，把食欲好的孩子和爱挑食的孩子安排坐在一起，发挥同伴的食欲感染作用，让爱挑食的孩子们忽略“不爱吃”的念头。也可以在盛饭时给挑食的小朋友少盛一些他不喜欢吃的食物，甚至可以让大班的孩子尝试自己给自己盛饭菜等方法。

    小问题带来好行动——不爱吃的东西放在哪里？

    统一了教育思想，就要统一教育行为。那么，孩子们不爱吃的食物应该怎么放？教师在每张餐桌中间放了一个小餐盘，当作“食物残渣盘”，告诉小朋友们说：“不喜欢吃的东西或者是鱼骨头、鸡骨头都可以放进去。”刚开始，看到有的小朋友把肉圆子放进小餐盘了，旁边的孩子立即问他：“你不爱吃肉圆子，为什么不送给我吃呢？”丢肉圆子的孩子回答：“我不是不爱吃，是我放错了。”渐渐地，肉圆子再也没有被孩子们丢进小餐盘里了。

    开放式的残渣餐盘，让孩子们体会到同伴的监督和互助，爱吃还是不爱吃、送还是不送别人？孩子们纠结和独占的心理斗争让他们发现——有的食物并不是自己想象的那般不好吃。逐渐，班上挑食的孩子越来越少了，每餐孩子们都吃得那样开心。

    小问题带来好课题——吃什么最健康？

    养成良好的健康和行为习惯，才能为孩子今后的发展奠定基础。如何让孩子们明白一些初浅的健康知识呢？教师们纷纷行动起来了。

    小班的孩子问：“为什么午睡起来后，嘴里有怪味道呢？”经过教师的讲解，孩子们知道饭后要漱口，直到吐出来的水里没有食物残渣才是漱干净了，午睡起来后，嘴里就没有怪味道了；听了营养师的建议，中班的小朋友在餐厅游戏里自己制作了各种精美的食谱，知道了要荤素搭配、干稀搭配、粗细搭配；大班的孩子们在小厨房里按照菜谱烹饪美味的食物、烘焙点心、制作水果蔬菜沙拉，一系列的健康美味课程在幼儿园里展开了。家长们惊喜地发现，孩子在家吃饭时不再“点菜”了，而是每样食物都愿意品尝一下。

    小问题引发了大讨论，大讨论带出来好行动，好行动支持了好课题。只要有一双敏锐的眼睛，处处都有教育智慧。

    （作者系西安交通大学幼儿园园长）